食品廠潔凈車間如何消毒？EPURZAN翼展
發(fā)布者：翼展凈化工程公司瀏覽次數(shù)：發(fā)布時間：2022-07-22
食品廠潔凈車間必須建立相應的衛(wèi)生管理機構，配備經(jīng)過培訓的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。建立健全設備設施維修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修，防止污染食品；應制定有效的清洗及消毒方法和制度，具體一些消毒方法和標準分享給大家
一、消毒方法：
1.物理消毒法：使用物理方法殺滅或清除病原微生物及其他有害微生物稱為物理消毒法。
常用的物理消毒法有：
機械除菌：通過沖洗、刷、擦、抹、掃、鏟除、通風、過濾等達到清除有害微生物和去污目的。
熱力消毒；包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低溫消毒（62~65℃ ，30min）、紅外線消毒等。
輻射消毒，輻射消毒又包括：
①紫外線消毒，目前紫外線殺菌多用253.7nm紫外線波長進行殺菌。
②電離輻射消毒，利用r射線電子輻射能穿透物品，殺死其中的微生物所進行的低溫滅菌方法，常用有電子輻射和鈷60輻射。
2.化學消毒法：利用化學藥劑進行消毒殺菌的方法。
食品廠灌裝車間 I EPURZAN翼展
食品廠常規(guī)消毒標準：
1、生產(chǎn)環(huán)境的消毒：廠區(qū)、生產(chǎn)車間周圍等定期用1%的漂白 粉上清液或200ppm的二氧化氯溶液噴灑消毒；
2、車間衛(wèi)生消毒：
（1）進車間的腳踏池消毒：配制80-100ppm二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液
（2）車間地面：清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液或200-300ppm的有效氯溶液擦拭，2-4次/日；
3、設備、工器具等消毒：
（1）小件設備器具：用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡20-30min;
（2）大件設備器具：用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭；
（3）管路：用30-50ppm的二氧化氯溶液CIP循環(huán)消毒，時間：15-20min;
4、手的消毒：
（1）洗手池：進車間用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手，時間1min，然后清洗；
（2）直接接觸物料的工作人員，操作期間每隔1h小時左右，用75%的乙醇消毒1次；
5、空氣消毒：
（1）紫外線照射，在上班前、下班后和中午休息無人的情況下，各照射1h，強度不低于70mW/cm2。
（2）臭氧消毒：無人情況下，如果用于室內滅菌消毒則一般掌握在1-1.5ppm;時間1h，濕度70-80%; （臭氧1ppm=2.14mg/m3）
（3）二氧化氯活性氣體消毒：無人情況下，用量為5-10mg/m3，時間1h，濕度60-80%;（二氧化氯lppm=2.8mg/m3）
6、水的消毒：工藝水
（1）加入二氧化氯0.5-1.0ppm;
（2）加入有效氯2.0-5.0ppm
總結：食品廠房在清洗消毒的環(huán)節(jié)都是特別重視的，因為一些微生物及其他有害微生物容易滋生，對食品的安全和安全規(guī)范都很嚴格，建議一些食品廠凈化車間定期及時消毒清洗，生產(chǎn)車間，包裝車間等都建議配備紫外線燈！
